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虾的13种家常做法,虾控们千万不要错过

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熒惑 发表于 2019-6-27 19:20:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
1、白灼虾





食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜好的调味料蘸来食即可
2、香辣虾





食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制半晌
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾





食材:
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝
3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为必要长时间炒制而变老
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明
6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据本身口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅
4、油焖虾





食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦
5、黄金凤尾虾





食材:
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅
6、至Q虾球





食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了
7、芙蓉虾





食材:
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不堵截,依照这个方法处理好所有的虾
2)将处理好的虾放入容器中,到场料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍
3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑
4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了
8、玉子虾仁





食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操纵),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐外貌各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,到场少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9、糖醋炒海虾





食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线
2)葱姜蒜分别切片
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香
4)放入海虾
5)到场盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
10、宫保虾球





食材:
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制半晌入味
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6)放入虾仁炒散
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
8)到场调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
11、蒜香焗大虾





食材:
虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法:
1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠
2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上
4)烤箱预热180°
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油
6)烤制虾熟
7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动
12、琵琶虾





食材:
300g奇怪明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法:
1)大虾去头
2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
13、蒜蓉粉丝蒸虾





食材:
500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
2)到场少许盐
3)到场少许白酒腌制20分钟
4)滚热的开水烫粉丝
5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7)然后撒上蒜末
8)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

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精彩评论41

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莴笋爱阿 发表于 2019-6-27 19:26:56 | 显示全部楼层
 
毛片下载速度太慢是导致中日关系恶化的重要原因之一
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qiuming228 发表于 2019-7-1 02:09:05 | 显示全部楼层
 
抢个沙发
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云中舟 发表于 2019-7-1 13:13:27 | 显示全部楼层
 
一妈妈对儿子说:小兔崽子不学好,15岁就搞对象,还想不想好了,连我30岁生日都不来了!!
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航天汽贸 发表于 2019-7-3 20:23:50 | 显示全部楼层
 
飞机迫降时降落伞不够用了,机长一人发了一个大大卷
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少妇的手 发表于 2019-7-6 16:06:40 | 显示全部楼层
 
飞机迫降时降落伞不够用了,机长一人发了一个大大卷
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防潮生生世世 发表于 2019-7-12 10:50:15 | 显示全部楼层
 
生性残暴的小明残忍的掏空了王老汉的耳屎
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蝴蝶兰 发表于 2019-7-12 10:52:25 | 显示全部楼层
 
要眼明手快,看到0回复马上点开,粘贴、发表、顶要一气呵成,这就像玩街机,要各个方向键配合,才能发出大招。
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愤怒的葡萄 发表于 2019-7-12 13:14:01 | 显示全部楼层
 
便秘后陈医生给我开了一个疗程的电钻
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东邦彩票 发表于 2019-7-14 14:05:41 | 显示全部楼层
 
王老汉掉进水缸机智的小明往里扔石头然后就喝到水了
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renyajun12 发表于 2019-7-17 03:01:54 | 显示全部楼层
 
看标题我还以为要吃狗肉呢。谁知道是这个结果。。点个赞。
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颠木 发表于 2019-7-19 00:34:40 | 显示全部楼层
 
伊斯特伍德永远是西部片的代表人物,这首曲子一度是我心中的配乐top10之一,风声口哨声,茫茫戈壁,满脸胡茬的老男人,半截燃烧的烟卷,致命的枪藏在披风下
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好哦家伙 发表于 2019-7-22 03:31:13 | 显示全部楼层
 
王老汉掉进水缸机智的小明往里扔石头然后就喝到水了
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浩渺滢菏 发表于 2019-7-24 18:40:19 | 显示全部楼层
 
经验+1置顶+1【回帖时,有1%几率获得前排,存在感+30,脸熟+ 30】【回复只有楼主的帖子时,30%几率得到2楼,5%几率得2,3,4,5楼】【附加属
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剪剪风过耳 发表于 2019-7-25 21:52:25 | 显示全部楼层
 
下大雨了,小明用狗爬式顺着雨水游上了天
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逍遥走世界 发表于 2019-7-27 06:18:10 | 显示全部楼层
 
看标题我还以为要吃狗肉呢。谁知道是这个结果。。点个赞。
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金钱社会 发表于 2019-8-7 08:20:56 | 显示全部楼层
 
(拍砖) 看帖老是不回(揉脸)
导致经验不够鸟,不扣以升级鸟~(拍砖) 艾玛我自拍。。
现在终于懂了(抖胸)
看帖回帖扣以捞经验。(鲁拉)
我管你大姨妈二姨妈小姨妈贴(背扭)
还素大姨丈二姨丈小姨丈贴(顶)
把这句话复制下来(旋转)
看帖就回帖(星星闪)
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风中小子 发表于 2019-8-11 16:38:46 | 显示全部楼层
 
王老汉掉进水缸机智的小明往里扔石头然后就喝到水了
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掘金牛股 发表于 2019-8-12 17:12:32 | 显示全部楼层
 
面对穷凶极恶的歹徒王老汉临危不惧沉着冷静的放了个响屁
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安炯 发表于 2019-8-13 18:50:25 | 显示全部楼层
 
生性残暴的小明残忍的掏空了王老汉的耳屎
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